Recept van de week
Pasta met cavolo nero, kikkererwten en pecorino
voor vier personen
voor vier personen
BEREIDINGSWIJZE
een flinke bos cavolo nero
een forse scheut olijfolie
2 citroenen, alleen de geraspte schil
sap van ½ citroen
200 gr gedroogde kikkererwten, gekookt
100 gr pecorinokaas, geraspt
peper en zout
500 gr spaghetti of vergelijkbare lintpasta
BEREIDINGSWIJZE
Zet de kikkererwten de avond ervoor in de week en kook ze de volgende ochtend/dag in een uur of wat gaar. Zet vervolgens apart.
BEREIDINGSWIJZE
Zet de kikkererwten de avond ervoor in de week en kook ze de volgende ochtend/dag in een uur of wat gaar. Zet vervolgens apart.
Ontdoe de cavolo nero van de dikke bladnerven. Kook de koolbladeren een minuut of wat en hak ze vervolgens fijn.
Verwarm de olijfolie in een pan en roerbak de cavalo nero op matig vuur. Blijf roeren. Breng tegelijkertijd water (of het water van de cavalo nero) aan de kook voor de pasta, en kook deze in een paar minuten al dente (beetgaar - zie de verpakking voor het aantal minuten).
Giet de pasta af en roer deze door de cavolo nero, tezamen met de kikkererwten, geraspte citroenschil en het citroensap en de helft van de kaas. Brengen op smaak met peper en zout.
Stort de massa in een mooie schaal en strooi de rest van de kaas eroverheen. Serveer warm.
Meer Recepten
