Droogwaren

Deel deze pagina:

Snijbiet met rozijnen en pijnboompitjes

Recepten
13 SEP 2020
Snijbiet met rozijnen en pijnboompitjes

(Bietole con uva e pinoli) voor vier personen
 
BENODIGDHEDEN
750 g snijbiet, de taaie stelen bijgesneden
zeezout naar smaak
30 g boter
versgemalen zwarte peper naar smaak
2 eetlepels rozijnen
2 eetlepels pijnboompitten
 
BEREIDINGSWIJZE
Snijd de snijbiet overdwars in repen van 3 cm breed. Doe de snijbiet, het water en wat zout in een grote pan en zet op een middelhoog vuur. Leg het deksel op de pan en laat onder af en toe omscheppen circa 5 minuten koken tot de snijbiet geslonken is. Giet over in een vergiet, laat goed uitlekken en druk overtollig vocht uit met de achterkant van een houten lepel.
 
Rooster de pijnboompitten licht in een koekenpan. 
Spoel de pan van de snijbiet om en zet op een laag vuur. Doe er de boter in en laat zachtjes smelten. Schep er de snijbiet en rozijnen door en laat circa 5 minuten bakken. Schep af en toe om tot de snijbiet en rozijnen rondom glanzen van de boter. Draai er wat slagen zwarte peper over, en eventueel nog een beetje zout.
 
Doe de snijbiet in een voorverwarmde dienschaal en strooi er de pijnboompitjes over. Dien onmiddelijk op.

Snijbiet en spinazie worden vaak door elkaar gebruikt. Beide kunnen op de manier van het recept worden gebruikt. De smaak van de snijbiet wordt versterkt door de smaken van de rozijnen en de boter. En de pijnboompitjes smaken er heerlijk bij. Naar een recept van Michele Scicolone.

Pagina terug