Vegetarisch

Deel deze pagina:
Een overzicht van heerlijke, vegetarische gerechten. Niet alle gerechten zijn ook veganistisch: in sommige gerechten is kaas en/of andere zuivel gebruikt.


Courgette tagliatelle

Recepten
02 JUL 2014
Courgette tagliatelle
Courgette tagliatelle
bijgerecht voor vier personen
 
BENODIGDHEDEN:
1 pond (liefst dunne) courgettes
5 zongedroogde tomaatjes
4 eetlepels olijfolie
sap van 1/2 citroen
2 tenen knoflook
peperkorrels
zeezout
verse basilicum
 
BEREIDINGSWIJZE:
Breng een pan water met zout aan de kook. Was de courgettes en snij ze met een dunschiller of kaasschaaf in de lengte in gelijkmatige repen. De courgette hoeft niet vooraf geschild te worden, wel even ‘kop en kont’ verwijderen. Blancheer de courgettetagliatelle 30 seconden in het kokende water en spoel het direct af met koud water, goed laten uitlekken en desnoods droogdeppen met keukenpapier.
Hak een stuk of vijf zongedroogde tomaatjes fijn. Maak een dressing van vier eetlepels olijfolie, het sap van een halve citroen, twee tenen geperste knoflook en de gehakte tomaatjes. Meng de courgettetagliatelle met deze dressing en geef het even de tijd om op smaak te komen. Schik dan mooie toefjes op bordjes, bestrooi met zeezout, maal er ruim peper over en garneer met verse basilicumblaadjes.

Pagina terug