Vegetarisch

Deel deze pagina:

Een overzicht van heerlijke, vegetarische gerechten. Niet alle gerechten zijn ook veganistisch: in sommige gerechten is kaas en/of andere zuivel gebruikt.

Couscous met gestoofde paprika en broccoli en gerookte tofu

Recepten

10 MEI 2020

Couscous met gestoofde paprika en broccoli en gerookte tofu
voor vier personen

BENODIGDHEDEN
4 eetlepels olijfolie
1 grote ui, fijngesnipperd
3-4 paprika’s, in reepjes
1 middelgrote broccoli, in roosjes
2 teentjes knoflook, fijngehakt of geperst
½ theelepel gemalen komijn
½ theelepel gemalen chilipoeder
peper, zout
300 g (volkoren) couscous
300 g gerookte tofu, in blokjes

BEREIDINGSWIJZE
Verhit in een hapjespan 2 eetlepels olijfolie. Fruit de ui. Voeg de paprika toe en bak 5 minuten mee zonder te kleuren. Schep er de knoflook met de komijn en chilipoeder door en bak nog 1 minuut.
Leg de deksel op de pan en stoof de paprika’s op laag vuur in 15-20 minuten gaar en zacht. Voeg halverwege de broccoliroosjes toe. Breng op smaak met zout en peper.
Verhit in een andere koekenpan de laatste 2 eetlepels olijfolie en bak de blokjes tofu in 8-10 minuten goudbruin en gaar.
Strooi ondertussen de couscous in een schaal en schenk er kokend water op totdat de couscous onder water is. Wel de couscous 5 minuten en roer de korrels met een vork los.
Schep de couscous in 4 kommen of diepe borden en verdeel er de gestoofde paprika over. Serveer met de tofu.

Groente Droogwaren Overige Vegetarisch

Pagina terug