Vegetarisch

Deel deze pagina:
Een overzicht van heerlijke, vegetarische gerechten. Niet alle gerechten zijn ook veganistisch: in sommige gerechten is kaas en/of andere zuivel gebruikt.


Waldorfsalade

Recepten
06 DEC 2020
Waldorfsalade

voorgerecht voor twee personen
 
BENODIGDHEDEN
100 g bleekselderij
30 g halve walnoten
60 g mayonaise
2 theelepels grove mosterd
1½ eetlepel slagroom
1 Elstar appel
1 eetlepel citroensap
zout en peper naar smaak


BEREIDINGSWIJZE
Haal de bladeren van de selderij en verwijder met een dunschiller de draden. Snijd de stengels in plakjes van 5 mm breed. Breek de halve walnoten doormidden.
Doe de mayonaise voor de saus in een kom en roer er de mosterd door. Roer er de room en het citroensap door en voeg zout naar smaak toe.
Schil de appel, snijd het klokhuis eruit en snijdt de rest in blokjes van ca. 1 cm.
Meng de bleekselderij, appel en walnoten in een slakom. Schep er de saus bij en roer grondig: alles moet goed bedekt zijn. Breng de salade met zout en peper op smaak. Dien de salade in kommetjes op.

Deze waldorfsalade werd vaak bereid door en voor het personeel van het iconische Catalaanse restaurant El Bulli. Het restaurant werd gesloten in 2011. Het recept is te vinden op Okoko.


Pagina terug